2025年12月9日下午，由四川省火锅协会组织制定的《川味火锅术语与分类》《川味火锅标准体系建设指南》两项团体标准审查会在协会会议室顺利召开。
本次会议由四川省火锅协会主办，来自行业企业、学院、协会等多领域的专家、嘉宾及起草单位代表共同参与，围绕两项重要团体标准展开深入研讨与审定。
本次会议汇聚了火锅产业链各环节的代表：
评审专家组：四川省美食家协会会长 麦建玲，四川省疾控中心营养与食品安全所首席专家、四川省食品安全学会理事长、国家食品安全标准委员会委员、四川省卫健委食品安全地方标准和评估委员会委员 兰真，成都市人大代表、成都上工科技有限公司总监、全国技术能手 冉伟，成都市皇城老妈酒店管理有限公司总经理 孔令龙，四川新派餐饮管理集团有限公司区域对外事务负责人 谭起龙，成都小龙翻大江餐饮管理有限公司总经理 刘业坤。
嘉宾组：包括川海晨洋总经理 王冬香，四川竹宇食品有限公司总经理、黄龙品牌创始人 唐振华，圣恩火锅研发经理 袁泽世，广汉市迈德乐食品有限公司研发总监 王美丽，以及通过线上语音参会的永洪逸豪餐饮管理（武汉）有限公司代表。
起草单位人员：四川省川菜标准化技术委员会秘书长&四川旅游学院教授 杜莉，四川省川菜标准化技术委员会委员&四川旅游学院教授 陈祖明，来自四川旅游学院的陈丽兰、段茂坪、赵文鹏几位老师，以及四川省火锅协会严龙会长、冯永地秘书长等。
会议在四川省火锅协会执行会长严龙的主持下拉开帷幕。第一阶段，严龙会长首先介绍了与会专家及嘉宾，宣读了评审专家组名单，并通过投票推选出兰真先生为专家组组长。
随后，四川旅游学院的陈丽兰老师和段茂坪老师分别就《川味火锅术语与分类》《川味火锅标准体系建设指南》两项标准的制定背景、编制过程、主要内容及意义进行了详细汇报。
第二阶段，在专家组组长兰真先生的主持下，评审专家对两项标准进行了认真细致的审查，经过充分讨论后形成了专业评审意见并当场宣读。
《川味火锅术语与分类》与《川味火锅标准体系建设指南》两项团体标准的制定与发布，标志着川味火锅产业在标准化、规范化、科学化发展道路上迈出重要一步。术语的统一与分类的明确，有助于行业交流与市场规范；而标准体系建设指南，则为未来川味火锅全产业链的标准制定提供了系统框架与发展路径。
四川省火锅协会将继续发挥行业引领作用，推动两项标准的落地实施，助力川味火锅品牌走向全国、迈向世界，为传承与发展川味火锅文化、提升行业整体竞争力贡献力量。
