聚焦行业变局，共寻破局新生。7月15日下午，由四川省火锅协会、重庆渝中火锅烧烤行业商会联合主办，重庆市渝中区商务委员会指导的2026第五届川渝火锅融合发展交流会，在重庆渝中区隆重举办。

本届交流会以“生存与增长”为核心主题，集结川渝两地政府领导、行业协会代表、火锅品牌创始人、餐饮运营专家、主流媒体代表近500人，围绕品牌提质升级、文旅产业融合、门店精细化运营、新媒体流量赋能、AI数字化赋能等热门核心议题开展深度交流研讨，为川渝火锅产业抱团发展、破局突围、提质增效搭建了高效的资源互通、经验共享、合作共赢平台。

活动现场政企云集、氛围热烈，行业大咖齐聚一堂，为川渝火锅产业未来发展精准把脉、定向领航。

四川省火锅协会会长严龙发表开幕致辞，深度剖析当下火锅行业发展新格局。他表示，国内火锅行业已然告别野蛮生长的规模竞争阶段，行业竞争核心已然转向运营效率的比拼与品牌内功的打磨。他呼吁川渝两地火锅从业者坚守餐饮本源，深耕产品品质与服务核心，立足川渝地域特色，拓宽全国乃至全球发展视野，持续深化两地产业联动与资源协同，共同擦亮“川渝火锅”特色餐饮金字招牌，助力区域特色餐饮产业持续领跑。

中国火锅业国家级评委、重庆渝中火锅烧烤行业商会会长冯龙就本次交流会的举办初衷与行业价值作出解读。他表示，本次交流会立足当下餐饮市场下行压力与行业发展痛点，以务实落地为核心，旨在打通川渝火锅行业资源壁垒，推动行业合作落地生根，助力广大餐饮品牌应对市场竞争挑战、破解经营难题。未来，商会将持续履行桥梁纽带职能，深耕行业服务、严守行业自律、规范行业发展秩序，凝聚川渝火锅产业合力，助推区域餐饮产业高质量、可持续发展。

重庆市渝中区商务委员会副主任曾穿云现场带来《2025年中国餐饮发展趋势》专题分享，依托全国餐饮行业大数据，精准研判当下餐饮市场发展态势、消费变革趋势与行业机遇痛点，并结合川渝火锅产业特色，与现场企业家代表深入探讨品牌发展战略、区域协同发展、产业创新升级等关键议题，为川渝火锅企业转型升级、长效发展提供了权威、精准的方向指引。

为切实解决行业经营痛点、赋能品牌实战运营，本次交流会聚焦行业真实需求，重磅设置五大核心赛道专题分享，覆盖新媒体流量、供应链升级、私域用户运营、AI数字化落地、文旅餐饮融合五大关键领域，以实战经验、落地方法、创新思路，为在场从业者送上满满干货。

卜算子营销策划始人古咸刚聚焦本地生活新赛道，深度拆解抖音本地生活流量增长逻辑，针对行业普遍存在的产品同质化严重、市场内卷加剧、获客成本居高不下等经营难题，给出了可落地、可复制的新媒体破局方案，助力品牌低成本撬动公域流量。

作为火锅供应链标杆企业，馨田集团董事长汪成现场分享了品牌从传统小作坊迭代为行业头部品牌的成长之路，凭借过硬品质实现火锅油碟品类连续三年全国销量领跑。同时，他官宣品牌全新战略布局，将深耕高香麻酱、高端食用油等细分赛道，持续打造多个全国标杆品类品牌，为川渝火锅供应链企业转型升级、多元化发展提供优秀范本。

小黑哥社群俱乐部创始人小黑哥围绕用户长效经营展开分享，提出餐饮品牌转型的核心关键，必须完成从“单一产品经营”到“精准用户经营”、从“线下门店运营”到“全域社群生态搭建”的双重升级。以线下门店为体验入口，以线上社群为私域阵地，实现公域流量精准转化、私域用户长效留存，破解餐饮“流量转瞬即逝”的行业难题。

树维AI联合创始人王亚伟演示AI作为“第二大脑”的应用场景，建议从差评回复、智能备货等单点切入，90天跑通数据驱动的经营闭环，避免“为AI而AI”。

“地标老徐”指出重庆文旅“打卡标签化”痛点，提出应将“坚韧、忠勇、开放、争先”的城市精神植入消费场景，推动火锅从餐饮品类升级为文化载体，实现“网红变长红”。

两场高含金量的圆桌思辨环节，汇聚众多川渝本土头部火锅、餐饮品牌创始人及行业大咖，以实战视角直击行业核心问题，多维碰撞思维、共寻破局之道，将本次交流会的氛围推向顶峰。

首场以“发展与流量”为主题的圆桌对话，由程碟衣董事长连娜全程主持，渝大狮老火锅、垭口烧烤、龙啸餐饮、大吃八方餐饮连锁服务平台、牛小港火锅等品牌核心负责人同台交流。嘉宾们围绕新媒体流量获取、公域流量到店转化、短期客流沉淀长效私域、本地生活流量未来发展趋势等核心议题展开激烈探讨，分享各自品牌实战运营经验，为行业流量长效运营提供多元新思路。

第二场“运营与生存”主题圆桌对话，由重庆渝中火锅烧烤行业商会秘书长杨顺康主持，千钧一发火锅串串、秋菊老火锅、山城老泡鲜切牛肉串串、杨麻辣茶馆串串、罗二火锅等餐饮品牌代表齐聚一堂。

聚焦当下餐饮门店核心生存痛点，围绕成本精细化管控、门店标准化流程搭建、菜品创新迭代、品牌长效发展规划等关键问题展开深度研讨，输出大量接地气、可落地、可复制的实体门店运营方案。

本次交流会同步设置品牌互动体验区与行业创新成果展示区，集中展出新型火锅食材、优质餐饮配套产品、智能化餐饮服务解决方案等前沿行业成果。参会嘉宾可近距离观摩行业创新成果、体验特色品牌服务，面对面开展上下游资源对接与商务洽谈，全方位感受川渝火锅产业的创新活力与发展潜力，为行业资源互通、跨界融合搭建了优质线下场景。

作为川渝火锅行业极具影响力的年度行业盛会，本次交流会立足当下、着眼长远，精准对接餐饮企业“稳生存、谋增长”的核心诉求，摒弃空泛理论、聚焦实战落地，为川渝火锅产业转型升级、破局发展输出了优质思路与可行方案。

未来，四川省火锅协会将努力持续、常态化搭建川渝两地餐饮交流合作平台，凝聚川渝餐饮合力，擦亮川渝火锅特色名片，让独具烟火气息的川渝火锅文化与产业，走向全国、深耕市场、走向更远的未来。