2025年5月27日下午，由黔东南州商务局、四川省火锅协会等单位联合主办的“2025凯里酸汤推广大使聘任仪式暨百店川锅应用对接大会”在成都隆重举行。来自川黔两地的政府代表、行业协会负责人、餐饮企业代表及烹饪大师等嘉宾齐聚一堂，共谋凯里酸汤与四川火锅的产业融合新篇章。
会议伊始，黔东南州商务局副局长杨玉芳指出，凯里酸汤作为贵州非遗美食的“金字招牌”，承载着苗侗民族千年的饮食智慧与健康理念。此次与四川火锅的跨界合作，既是“以酸辣交融赋能产业升级”的创新实践，也是推动“黔货出山”的重要举措。
四川省火锅协会执行会长严龙在致辞中提出：“四川火锅以‘麻、辣、鲜、香’闻名，凯里酸汤的酸鲜醇厚与之互补，既是味觉的创新，更是文化的共鸣。”他提出“三步走”战略：短期以酸汤锅底试点突破，中期打造“川黔风味融合示范店”，长期共建“中国餐饮产业协同创新示范区”，助力百家火锅品牌开辟差异化赛道，激活消费新动能。
大会现场，主办方对“凯里酸汤进四川火锅百家门店应用计划”的政策支持及合作模式进行了详细解读。该计划通过“政企联动+供应链严选+文化赋能”三大阶段，推动酸汤产品在四川火锅门店的应用落地。
在备受瞩目的“凯里酸汤推广大使聘任仪式”环节，分别为本次酸汤推广活动副组长、推广大使、成员们颁发了聘书。
本次活动筹备期间，四川省火锅协会动员了32家品牌、130家门店参与，并倡议全体会员单位开放合作，共建共享，以实际行动支持凯里酸汤在四川推广。
随着凯里酸汤与四川火锅的“味觉联姻”，一场重大的餐饮变革已悄然启幕。未来，川黔两地将以凯里酸汤为支点，持续深化“政府引导、协会搭台、企业唱戏、大师赋能”的合作模式，推动中国餐饮产业向标准化、品牌化、国际化迈进，为“川菜出川、黔菜出山”注入强劲动力。
