“深入实施提振消费专项行动，在扩大商品消费的同时，培育服务消费新的增长点。”今年7月召开的中共中央政治局会议再次明确了提振消费的政策导向。
在这样的政策东风下，火锅作为中国传统餐饮形式，正通过与文旅产业的深度融合，打造出新的消费增长轨迹。
成都“快·来耍”火锅节通过“川流巴士”、地标打卡等活动，将火锅文化与城市旅游完美结合；抖音“城市奔赴计划”带动南方八省文旅消费近85亿元；广汉三星堆火锅文化节创新性地将青铜文明与火锅美食相结合，打造出独一无二的文旅体验。
政策引领火锅行业发展新方向
“十二五”时期，国务院提出推动服务业大发展，培育一批创新能力较强、服务水平较高的服务业企业。
“十三五”时期，政策更加注重餐饮业的品质化、标准化和品牌化。随着“一带一路”倡议的推进，中餐文化传播和国际化发展也受到政策的鼓励和支持。
“十四五”时期，政策强调餐饮行业的高质量发展，鼓励企业加强技术创新和管理创新，推动餐饮业向数字化、智能化、绿色化方向发展。
24年3月，商务部等9部门联合发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，从7个方面提出22项具体政策措施，推动提升餐饮服务品质，传承发展中华优秀餐饮文化，进一步释放餐饮消费潜力。
大数据显示，2024年全国火锅市场规模达6175亿元，同比增长5.6%，增速高于餐饮行业整体水平，预计2025年将突破6500亿元。这一年，火锅成为餐饮行业的热门品类，抖音、微信等平台搜索指数大幅攀升，“山野火锅”“贵州酸汤火锅”等细分话题轮番走红，持续推高火锅热度。
不过，自2023年四季度起，火锅人均消费金额呈下行趋势，从2023年的80多元降至2024年末的70多元，这既受消费降级、消费者追求性价比的影响，也与性价比火锅品牌的迅速崛起有关。
美食+文旅+短视频，流量变现的创新路径
“美食+文旅+短视频”的新型模式正在成为火锅行业获取流量的重要途径。今年8月，快手平台在成都打造的“快·来耍”火锅节，将平台优势与城市文化深度绑定。
活动期间推出的“成都热辣火锅摇”系列互动，成为连接线上线下的关键纽带。“火锅摇”是快手专为成都定制的地域限定舞蹈，将火锅沸腾的动态、熊猫憨态等成都元素融入律动设计，上线即引发全网跟跳热潮。
在宽窄巷子东广场举行的快闪活动，以“直播+线下拍摄”形式，由快手头部达人带队，联合花局玩偶，融合街头艺人表演与川剧变脸技艺，让传统与潮流的碰撞实时传递全网。
依托平台资源打造的“川流巴士”主题活动与“快来耍·热辣火锅节”主题活动颇为亮眼。前者以达人形象设计巴士，搭配现场表演与导游讲解，成为移动的城市文化名片。
后者在走川火锅店设置巴适市集、落日live、百人火锅宴等多元环节。两项活动通过线上直播与线下互动双重形式汇聚人气，既让火锅文化与成都烟火气深度交融，又以场景创新激活了城市文旅消费活力。
内容种草到消费转化的闭环体验
抖音生活服务“城市奔赴计划”与云南、贵州、四川、广东等南方八省文旅部门共同推出的“夏日出逃指南”专题活动，形成了“内容种草到实际消费”的闭环。
活动以“明星IP+地域特色”为核心，推出了“夏日出逃秘境之旅”栏目，通过明星深度体验激活目的地关注度。
孙阳前往贵州、孟佳到访云南、徐璐体验海南、胡可探访广东惠州，四站主题内容播放量累计破亿，5次登上抖音热榜，有效提升了当地旅游资源曝光。
南方八省旅游相关搜索同步上升，旅游攻略搜索量上升42%，住宿和景点团购搜索分别增长38%和57%，精准切中避暑消费需求。
政企协同是活动落地的核心支撑。抖音联合中共贵州省委宣传部、中共贵州省委网信办、贵州省文化和旅游厅，将“贵州很值得”品牌纳入四季营销，推动文旅数字化运营。
活动期间，贵州文旅支付金额达5.8亿元，支付用户超过170万，支付规模环比增长183%。
文化IP与火锅美食的融合
今年9月底广汉市即将呈现的“三星堆+火锅”文化节，将沉睡数千年的三星堆文明与沸腾千年的火锅文化相结合。
广汉拥有160余家火锅全产业链企业，涵盖植物油脂、火锅牛油、香辛料、火锅底料、火锅食材、火锅锅具等全品类，2024年产值达167.4亿，是西南地区最大火锅食材产业聚集地。
活动横跨国庆加中秋，覆盖10天超长黄金消费期，预计吸引专业采购商、文旅游客、本地市民超百万人次。
活动内容包括盛大开幕式、三星堆火锅产业供需对接会、特色火锅品鉴宴、国庆中秋火锅堆堆消费节、“毛肚王”挑战赛+音乐节展演等多元环节。届时还将同步通过多家权威媒体+短视频平台同步宣发，网红直播带货全程助力，实现“线上曝光+线下转化”双丰收。
文旅融合带来的消费增长实效
文旅融合带来的消费增长效果显著。十天迎客40万+，带动收入超2亿！“爽爽贵阳·花溪之夏”美食节引爆全城。
入园游客超40万人次，同比增长110%……2025年秋天，“爽爽贵阳·花溪之夏”美食节在花溪公园火热举行，活动以美食为媒、以文化为核，奉上了一场融合美食、文化与娱乐的狂欢，成功点燃全城消费热情。
本次活动紧扣精品咖啡、精酿啤酒、精致餐饮与精彩非遗四大主题，打造“美食+”沉浸式体验。
现场汇聚贵州九个市州的24类风味小吃，刘老四烤鸡、国营花溪牛肉粉、但家香酥鸭等110余家知名商户集体亮相，为市民游客打造了一份地道的贵州美食风味指南。
持续十天的美食盛宴不仅带来人气爆棚的壮观场面，更带动周边区域实现旅游综合收入2.04亿元。
通过各级媒体及抖音、小红书等平台构建的宣传矩阵，更是推动活动总曝光量突破1000万次，进一步提升了“爽爽贵阳”的城市品牌力和“秀美花溪”的文旅吸引力。
火锅行业的四大发展方向
根据相关行业报告，火锅赛道呈现出求新、求鲜、追求性价比、重视体验等四大趋势。
求新：火锅品牌不断挖掘地域风味，将地域火锅带给大众，并通过互联网进一步扩大。在互联网的作用下，地域火锅频频出圈，地域风味对其他地区的消费者群体具备新意，可满足他们的猎奇需求。
求鲜：鲜牛肉火锅、鲜切鸡煲火锅、猪杂火锅、山野火锅等以“鲜”为核心的细分赛道风靡。过去一年，“鲜牛肉”热潮席卷全国。
性价比：小火锅和自助火锅受消费者热捧，门店数快速增长。在餐饮人均消费金额下行的趋势下，消费者越来越追求性价比和质价比。大数据显示，2024年小火锅消费规模同比增长达28.9%，主打性价比的小火锅品牌如围辣小火锅、尚百味等门店数在过去一年快速增长。
重视体验：餐饮品牌积极从体验上迎合年轻的“新五感”，提供精神价值。不同于传统五感，现在年轻人更注重新五感体验，这些体验都是以“精神价值”为追求目标。
在商品消费与服务消费的边界日益模糊的今天，火锅品牌的竞争力已不再局限于产品本身，那些能够主动对接文旅项目、打造文旅体验店、借力平台资源、挖掘地域特色的品牌，将在这场消费革命中占据先机。
