4月3日，家庭餐饮解决方案品牌锅圈食品（上海）股份有限公司正式向港交所递交招股说明书，拟主板挂牌上市。
招股书显示，作为锅圈最大的收入版块之一，2020～2022年，火锅产品销售收入占比分别为81.9%、79.7%、75.8%，占总收入绝大部分。2020-2022年，该公司营收分别为29.65亿元、39.58亿元、71.74亿元。其中，2022年营收增长率达81.2%；同期净利润分别为-4329.2万元、-4.6亿元、2.4亿元；毛利率分别为11.1%、9.0%及17.4%。
逆势增长背后，是火热的市场需求。
“在家吃火锅”成主流场景
近年来，在家吃饭的趋势日益增长，已成为中国所有餐饮场景中的主流，据弗若斯特沙利文数据，我国居家餐饮解决方案市场的总收入由2017年的1149亿元大幅增长至2021年的2903亿元，从2017年占餐饮市场的47.8%增加至2021年的56.2%，复合年增长率为26.1%，预计于2026年将达到8000亿元。
同时，根据弗若斯特沙利文于今年2月进行的消费者调查显示，超过95%受访者愿意在日后增加在家吃饭的频率。
当前，居民的用餐方式主要是买菜在家做饭、餐厅堂食、餐厅外卖以及享用在家吃饭餐食解决方案等四种用餐方式。随着生活节奏加快，人们的就餐需求要求方便快捷而不失口味及质量，在家吃饭餐食解决方案在中国成为越来越受欢迎的用餐选择。
其市场规模正在快速增长，尤其是“在家吃火锅”相关产业，更是处于飞速发展的阶段。在所有餐饮品类中，火锅是最易标准化、最受外界欢迎的赛道。不少品牌以火锅为载体，通过提供诸多预制食材，让老百姓更加便捷地享受到性价比高、口感更加丰富的居家吃饭体验，满足他们对食品营养、美味、卫生及高效的需求。
“一站式服务”是最优解
当“在家吃火锅”成为国民首选用餐偏好后，“好吃方便还不贵”就成了多数人的硬道理、强刚需。
如今的许多提供“在家吃火锅”服务的企业都选择采用一站式服务来满足消费者多样化的用餐需求。包括火锅底料、蘸碟、肉丸虾滑、肉类、蔬菜类、饮料，甚至锅具都一应俱全，基本上囊括了一顿火锅从餐前到餐后的所有环节和需求。
同时，在丰富的食材提供基础上，消费者可以根据自己的口味喜好和饮食习惯，创建无限的产品组合，即“多元品类”X“多种场景”X“多样吃法”。突破人数和物理空间的限制，满足更加灵活的用餐诉求。
这些产品不仅可以用在火锅上，还可以用于其他在家吃饭的场景中，扩展菜式的丰富性；同时还可用于多种用餐场景，从而能够倡导新的用餐场景，并紧跟不断变化的趋势及生活方式。以一站式服务于户外火锅、办公室火锅、单人火锅用餐、家庭火锅聚餐等多样化的餐饮消费场景。
是消费热潮也是未来趋势
火锅是备受国人喜欢的餐饮品类，堂食当然还是大部分人火锅消费首选模式，但是在家吃火锅这股热潮也不容忽视。
作为火锅消费的主力军，年轻的90、00后们已经表现出对于“在家吃饭”的倾向。弗若斯特沙利文在经过大量的调研后发现，40岁以下的消费者已成为中国“在家吃饭”的主力消费群体，其中以90后人群为核心。
这些年轻消费群体在家庭餐饮的消费理念和消费场景上，也表现出和上一代的不同，他们更加注重追求品质生活，同时也更讲究实用主义，“好吃方便还不贵”成为重要标准。
对他们而言，好食材好味道是选购时最注重的问题。不管是麻辣还是养生，火锅涮烫万物的形式始终不会改变，食材的新鲜度和品质就必须有所保障。
此外，不拘泥于某个特定环境和用餐形式也是当下年轻人热捧的。提供便捷、省心的食材，还能配送到位，能够让他们在追求新鲜感的同时，破除传统约束，实现新突破。
当火锅不再局限于堂食，当火锅的香味从四面八方传来，火锅行业的未来就开始充满更多可能。新的趋势和潮流下，火锅市场还可以细分出更多品类和商机。
