2022年1月21日，四川省火锅协会2021年会在成都百花盛宴·宴会厅一楼紫荆厅隆重召开。

　　为加强会员单位之间的交流互动，增强行业的凝聚力，展现近两年四川火锅人在疫情常态下斗志高昂、开拓进取的精神风貌，总结 2020、2021 年协会工作，明确 2022 年协会奋斗目标、褒奖近五年来为推动四川火锅行业发展的新生品牌，特此在本次年后期间鼓励及肯定这些品牌。

　　出席本次活动的领导有四川省火锅协会会长、成都市老码头餐饮娱乐有限公司董事长沈洪光。四川省火锅协会执行会长严龙。四川省火锅协会秘书长冯永地。四川省火锅协会党支部书记余伟。四川省火锅协会副会长、重庆渝中火锅烧烤行业商会会长冯龙四川花椒诗令农产品开发有限公司董事长李诗令四川花椒诗令农产品开发有限公司总经理林高辉四川旅游学院教授陈实.

　　四川省火锅协会会长沈洪光上台致辞：“值2022新春佳节来临之际，我们与各位行业家人们欢聚一堂，叙友情、致问候、话行业发展，辞旧迎新，共同感受行业的温謦，共同展望新年的美好前景。祝全川火锅从业者，新年快乐，虎年发大财。

本次大会协办单位：四川花椒诗令农产品开发有限公司董事长 李诗令向餐饮行业同仁报以新年祝福。

四川省火锅协会执行会长严龙在会上发表重要讲话

　　严龙讲到：近年来餐饮市场一直健康成长，市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。

　　由于疫情的影响，餐饮市场规模2020年下滑15.4%至4.0万亿，但是2021年市场规模将恢复至4.7万亿，之后行业将重新健康成长，2024年市场规模可达到6.6万亿。

　　2021年，餐饮相关企业一共注销吊销86.5万家；火锅相关企业一共吊销注销3.8万家。2020年，火锅店的净关店数是3万家，2021年，则达到3.8万家。

　　目前美国和日本的餐饮连锁化率分别达54%和49%，而中国餐饮连锁化率不到20%，较美日仍有提升空间。

　　同时对协会2020年-2021年工作进行总结：

　　1、2020年2月为疫情出征武汉的四川医护人员免费吃火锅一年。

　　2、2020年3月与四川省总工会，四川省困难职工帮扶基金灰，向四川省委健委领导和首批返川418名战役英雄领队移交免费吃火锅一年珍藏卡。

　　3、2020年4月四川省火锅协会与南充市火锅协会联手，为战役英雄举行隆重的欢迎仪式与凯旋宴。

　　4、2020年4月举行新型冠状病毒肺炎疫情下餐饮供应链的发展现状及助力行业振兴座谈会。

　　5、2020年5月响应国家战略，为成渝双城经济圈率先布局，受重庆市沙坪区商务委邀请四川40多家著名火锅企业与重庆火锅企业面对面交流，并对沙坪坝区多个商圈进行考察。

　　6、2020年8月在成都举办第二届中国火锅爆品大赛。

　　7、2020年8月在广州举办中国火锅（第二届）爆品大赛。

　　8、2020年8月组织会员企业参加了第五届贵州遵义国际辣椒博览会。

　　9、2020年9月在德阳市召开了四川省火锅协会第一届第四次理事会暨2020年中国花椒与火锅食材产业博览会。

　　10、2020年9月组织部分企业参加由四川省政府组织的“美味四川”美食周，在中国西部国际博览城举办。

　　11、2020年11月四川首届火锅美食文化嘉年华在中国西部国际博览城举办。

　　12、2020年11月世界中华火锅宴大赛在眉山举行。

　　13、2020年12月组织50多家火锅企业，对“四川援鄂医护人员免费吃火锅一年活动”总结交流会。

　　14、成立中共四川省火锅协会支部的批复。

　　15、2021年4月在中国西部国际博览城举办第三届中国火锅爆品大赛。

　　16、2021年5月在广州举办了中国火锅招牌菜（广州）大赛。

　　17、2021年6月举办了金字火腿第四届四川火锅消费节活动。

　　18、2021年6月四川省火锅协会泸州分会成立。

　　19、2021年6月在上海举办中国火锅宴上海文创大赛。

　　20、2021年7月召开四川省火锅协会第一届第五次理事会。

　　21、2021年7月在成都世纪城会展中心举办2021中国火锅食材创新大赛。

　　22、2021年7月中共四川省火锅协会委员会成立。

　　23、2021年8月四川省商务厅领导指导四川火锅在疫情下如何突围，重塑信心。

　　24、2021年9月在举办中式火锅国际评委培训班开课。

　　25、2021年10月在成都举办世界中华火锅宴大赛。

　　26、2021年12月在成都举办牛夫人牛肝菌2022年四川火锅团圆宴启动仪式。

　　2022年的工作计划：

　　建立四川火锅知识产权维权中心

　　建立四川火锅委员会（串串专委会、麻辣烫专委会、烧烤专委会）

　　建立四川火锅俱乐部（培养优秀厨师长、经理人俱乐部）

　　推进乡村振兴计划，每月一次组织协会成员单位采购助农产品。

　　千店联动启动1000家火锅门店参与第四届火锅消费节。

　　组织协会成员单位参展：

　（1）2022年3月第106届全国2022年糖酒会。

　（2）2022年5月CRE第13届中国（广州）火锅食材用品博览会。

　（3）2022年5月末第四届上海国际火锅产业博览会。

　（4）2022年6月CFIE 上海国际食材展，简称：华食展。

　（5）2022年7月第十一届成都餐饮供应链博览会

　　组织协会成员单位参加比赛活动：

　（1）2022年3月、5月举办第四届四川火锅爆品大赛。

　（2）2022年9月举办第四届世界川菜大会。

　（3）2022年9月再雅安举办第五届世界火锅宴大赛。

　　8、2022年12月四川火锅“功勋人物”表彰。